És un condiment que no pot faltar a la cuina espanyola, s'utilitza com a colorant i aromatitzant per donar un color groguenc en les elaboracions com la paella.
La planta de l'safrà anomenada Crocus sativus, té 6 pètals de color morat i pot arribar a mesurar més de 20 cm. S'extreuen els estigmes de la planta de manera manual i meticulosa per obtenir el safrà, que presenta un color ataronjat brillant i es coneix també com "or vermell". Es conrea en molts països com l'Iran, Turquia i Espanya.
Sabor i úsos del safrà
Presenta una aroma intens, picant i lleugerament amarg amb una olor característica. Serveix per donar sabor i color a les diferents elaboracions, afegint una quantitat mínima ja és més que suficient. El seu sabor combina molt bé amb l'all, farigola, tomàquet, etc. S'utilitza en moltes receptes com peixos, carns, postres, guisats de culleres, pastes i arrossos.
Beneficis que aporta el safrà
Conté vitamines com la B1 que ajuda a convertir els aliments en energia que necessita el cos i també conté la vitamina B2 que afavoreix el creixement de el cos. Gràcies als components que posseeix, el safrà és un element natural que és un poderós antioxidant, millora l'estat d'ànim i protegeix els teixits corporals.
