L'All és un saboritzant natural amb una aroma i un sabor característic de la cuina mediterránea, aportant un gust suau amb un toc picant. Es pot utilitzar en nombrosos plats, tant en guissats com en plats frescos (salmorejo, gazpacho, ajo blanco...). També per amanir multitud de salses de carn i peix. Realça el sabor de guissats i sofregits. Utilitzat per fer el allioli. El all contribueix a reduir la sal als plats. També conté micronutrients com el manganés, vitamina B6, vitamina C, seleni i és baix en calories. És ric en polifenols i altres antioxidants.
