El romaní té una aroma intens que recorda al pi i té un sabor amb tocs amargs. Aquest aroma impregna els cuinats i s'usa com a condiment en multitud de receptes. S'usa en adobs, estofats, plats de caça i aus, així com rostits, barbacoes de vedella o xai, guisats, sopes, salses, sofregits, samfaines o arrossos. Combina amb peixos grassos, com les sardines o el verat, i amb bolets i xampinyons, verdures i llegums. També és utilitzat en l'elaboració d'arrossos, com la paella, o en vinagres i olis aromatitzats.
