El fonoll és una llavor que aporta un gust que recorda a l'anís o a la regalèssia. Es fa servir per marinats, fumats, adobs de mostassa, salses, sopes fredes, peixos fregits, porc rostit o pa de fonoll. S'utilitza especialment en guisats grassos i de llegums, que a més de aromatizarlos, els fa més digestiu gràcies a la seva acció d'expulsió de gasos. La infusió de fonoll ajuda als trastorns digestius, elimina flatulències i ajuda a l'estrenyiment.
