La vanille est la seule espèce d'orchidée cultivée pour être utilisée comme arôme dans les aliments et les boissons. C'est une espèce aromatique qui apporte un parfum très caractéristique aux plats, ragoûts, pâtisseries et boissons dans lesquels elle est utilisée. Pour les plats salés, la vanille se combine très bien avec le poivre, la cayenne, l'ail, le gingembre ou la noix de muscade.
