Le curcuma est une racine au goût doux, légèrement épicé et amer, largement utilisée dans la cuisine orientale et moderne pour ses propriétés. Il est utilisé dans les plats de haricots, de riz, de viande et de poisson. Il est également utilisé comme colorant naturel dans les sauces et les sautés. C'est l'un des ingrédients essentiels des currys.
