Herbe aromatique très utilisée dans la cuisine méditerranéenne qui donne un goût anisé très particulier. Il est utilisé pour aromatiser toutes sortes de plats, en particulier le poisson, comme le saumon mariné, les fruits de mer, la viande, le riz, les salades, les vinaigres et les huiles. Également pour les aliments fumés, les vinaigrettes à la moutarde, les soupes froides, le poisson frit, le rôti de porc et le pain à l'aneth.
