Le fenouil est une graine dont la saveur rappelle celle de l'anis ou de la réglisse. Il est utilisé dans les marinades, les aliments fumés, les vinaigrettes à la moutarde, les sauces, les soupes froides, le poisson frit, le rôti de porc ou le pain au fenouil. Il est particulièrement utilisé dans les ragoûts de graisses et de légumes qui, en plus de les parfumer, les rendent plus digestes grâce à son action d'expulsion des gaz. L'infusion de fenouil aide les troubles digestifs, élimine les flatulences et aide à la constipation.
