L'ail est un arôme naturel à l'arôme et à la saveur caractéristiques de la cuisine méditerranéenne, apportant une douceur avec une touche épicée. Il peut être utilisé dans de nombreux plats, aussi bien dans les ragoûts que dans les plats frais (salmorejo, gazpacho, ail blanc...). Également pour assaisonner une multitude de sauces pour viandes et poissons. Rehausse la saveur des ragoûts et des sautés. Utilisé pour faire de l'aïoli. L'ail permet de réduire la quantité de sel dans les plats. Il contient également des micronutriments tels que le manganèse, la vitamine B6, la vitamine C, le sélénium, et est faible en calories. Il est riche en polyphénols et autres antioxydants.
