Le clou de girofle est une fleur de plante aromatique que l'on fait sécher au soleil avant de l'ouvrir. Il donne un arôme puissant aux plats, il doit donc être utilisé en petites proportions. Il a un goût piquant, sucré et épicé. Il est utilisé dans les ragoûts, les soupes, le porc et le jambon, les plats de riz, les purées de légumes, les marinades, les boissons et les liqueurs. Il est également utilisé dans les confiseries, comme les biscuits et les infusions traditionnelles de Noël.
