La cannelle est une épice douce largement utilisée en cuisine pour son arôme et sa saveur, tant dans les plats sucrés que salés. Il est également utilisé pour aromatiser les tisanes et autres boissons, ainsi que dans les produits de confiserie et de boulangerie (pain perdu, riz au lait, biscuits, flans, puddings, crèmes glacées, etc.) Il est également utilisé dans les ragoûts et le poisson bouilli.
