O funcho é uma semente que dá um sabor que lembra erva-doce ou alcaçuz. É utilizado em marinadas, defumados, temperos de mostarda, molhos, sopas frias, peixe frito, porco assado ou pão de erva-doce. É especialmente utilizado em cozidos gordurosos e leguminosas, que além de temperá-los, os torna mais digestivos graças à sua ação de expulsão de gases. A infusão de erva-doce ajuda a desordens digestivas, elimina a flatulência e ajuda a constipação.
