A erva buch é um bouquet de ervas aromáticas silvestres (tomilho, orégano, salgado, louro) atadas com um fio que normalmente se utiliza para dar sabor a ensopados, assados (frango, vitela), pickles ou peixe assado. Em geral, é fervido com o restante dos ingredientes e retirado antes de servir ao prato, deixando o sabor e o aroma da erva firmes. Na cozinha francesa (conhecida como "bouquet garni") também é muito utilizado.
