A canela é uma especiaria doce amplamente utilizada na culinária por seu aroma e sabor, tanto em pratos doces quanto salgados. É utilizado também para aromatizar infusões e outras bebidas, e para confeitaria e padaria (torrijas, arroz doce, biscoitos, bolos, cremes, pudins, sorvetes, etc). Também em ensopados e peixes cozidos.
