Condimento aromático muy utilizado en la cocina mediterránea con un sabor ligeramente amargo. Es una fuente de hierro y es rico en vitamina A. Se utiliza especialmente en sopas, guisos, estofados, escabeches, carnes, pescados, mariscos y vegetales. Se utiliza la hoja durante el cocinado retirándose antes de su emplatado o molido para potenciar el sabor de tus elaboraciones.
