Recol·lectades durant les primeres marees de la tardor, quan arriben al seu òptim tamany i sabor, constituïxen una de les delícies més selectes que poden oferir els nostres mars.
Envasades manualment, al natural sense colorants ni conservants, les cloïsses blanques són les reines de la seva espècie, per la seva delicadesa, de textura suau i sabor exquisit.