Molho Romesco

Em primeiro lugar, devemos hidratar os pimentões vermelhos secos. Vamos deixá-los de molho na noite anterior ou pelo menos 4-5 horas. Depois de bem embebidos, retiramos as sementes e reservamos a pele e a carne.

O segundo passo é assar ("escalivar", em catalão) o tomate e o alho. Essa ação pode ser feita tanto no fogo, bem coberto com brasas em papel alumínio, quanto no forno. O forno deve ser pré-aquecido a 200ºC e a seguir colocar os tomates e os alhos em tabuleiros separados. Os tomates ficarão prontos em cerca de 15 ou 20 minutos. O alho vai demorar um pouco menos.

Depois de torrado, retire a casca dos tomates e retire os alhos um a um. Limpe os pimentos das sementes e reserve a carne. Torre uma fatia de pão e prepare o saco da mistura de temperos catalães.

Finalmente, uma vez que o tomate e o alho estejam frios, coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador: o azeite, o vinagre, o tomate, o alho, o pimentão, a torrada e bata com energia. Em seguida, adicione uma colher de chá de pimenta doce, sal e uma ponta de pimenta para dar um toque picante. Bata novamente e experimente para retificar o sal, a pimenta ou o vinagre.