Dos tipos de pinhão, o pinhão ibérico é o mais palatável pelo seu sabor e textura. Alto teor de Omega-3 e Omega-6, proteína e é uma fonte de fibras. Na cozinha mediterrânea, eles são frequentemente usados para carne, peixe, saladas, vegetais e cogumelos. Também na preparação de doces e sobremesas, como panellets ou coca de piñones. Ingrediente principal em molhos como o pesto.
