De tous les types de pignons, le pignon ibérique est le plus agréable au palais grâce à sa saveur et à sa texture. Il est riche en oméga-3 et oméga-6, en protéines et est une source de fibres. Dans la cuisine méditerranéenne, ils sont souvent utilisés dans les plats de viande, les poissons, les salades, les légumes et les champignons. Également dans la préparation de sucreries et de desserts, comme les panellets ou le gâteau aux pignons. Principal ingrédient des sauces telles que le pesto.
