Préparation culinaire à hacher dans un mortier et un pilon, composée de colines (baguettes de pain), d'amandes, de noisettes et de pignons. Il est utilisé pour lier les sauces ou pour donner une touche de saveur à toutes sortes de plats tels que la viande, le poisson, le riz, les légumes secs, les soupes, les légumes, etc. Dans la cuisine catalane, il est très typique de l'ajouter à la fin du processus de cuisson.
