Las especias tienen la capacidad de transformar el más insípido de los platos en una exquisitez. Las combinaciones son infinitas, tantas como cocineros. Sin embargo existen mezclas que, por lo bien que funcionan, se han ganado un nombre propio.
Tal es el caso del Garam masala, que se traduce como mezcla caliente, es una combinación de especias originaria del norte de la India. Este grupo de especias molidas suele ser utilizada para acompañar platos de carne. Sin embargo, también encaja perfectamente con verduras, hasta el punto de que cada vez se está haciendo más común entre las comunidades vegetariana y vegana.
