Risotto de sepia y verduras

• Calentamos el caldo en una cacerola a fuego bajo. Mientras tanto, calentaremos también el aceite en una sartén grande dónde le añadiremos una pizca de ajo granulado, la cebolla, los guisantes y salpimentaremos  a fuego bajo hasta que estén tiernos, sin dejar que se doren. Ponemos la mitad de la mezcla en una fuente y reservamos.
   
• Vertemos el arroz sobre el resto de la mezcla de verduras que queden en la sartén y lo salteamos durante 5 minutos, removiendo para asegurarnos de que el arroz quede bien sellado. Añadimos media copa de vino blanco y lo removemos 5 minutos mas.
   
• Seguidamente añadimos el caldo caliente a chorritos, esperando a que cada agregado de caldo sea absorbido y remover continuamente. A los 20 minutos todo el caldo debe haber sido absorbido y el arroz debe estar tierno.
   
• Retiramos la sartén del fuego comprobando el nivel de sal y le añadimos las sepias, sin su jugo, y el resto de las verduras. Lo servimos inmediatamente.

Ahora ¡a disfrutar!