Risotto con setas

• Ponemos las setas en remojo durante 1 hora en agua tibia. Una vez hidratadas las cortamos en pequeñas porciones.
   
• En una sartén ponemos a calentar el aceite para rehogar la cebolla, cortadita, con las setas.  Una vez esté pochado, añadimos el arroz y lo removemos hasta que tome color cristalino, reducimos el fuego y añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore cocinándolo junto con el caldo durante 15-20 minutos.
   
• Al final retiramos la olla, agregamos una nuez de mantequilla (según gusto), echamos el queso parmesano rallado, la nuez moscada molida, la sal y la pimienta.

Ahora ¡a disfrutar!