Pollo asado estilo silvestre

• Untamos el pollo con aceite de oliva y lo espolvoreamos con el molinillo hierbas y bayas silvestres. Lo ponemos en una bandeja para horno.
   
• En un recipiente a parte, mezclamos el ajo molido, pimentón dulce y la nuez moscada. Una vez hecha la mezcla, introducimos una cucharada de la misma dentro del pollo junto con la cebolla cortada en 4 trozos. El resto de la mezcla la espolvoreamos por encima del pollo. Una vez aliñado, tapamos la bandeja del pollo con papel de aluminio y lo horneamos a 200 ºC durante una hora.
   
• Una vez transcurrido este tiempo, retiramos el papel de aluminio y seguimos horneando el pollo de 20 a 30 minutos más. De vez en cuando, con una cuchara iremos mojando el pollo con el jugo que va soltando.
   
• Una vez horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos que repose durante 5 minutos antes de cortarlo. Mientras dejamos reposar el pollo, ponemos el jugo sobrante de la bandeja del horno en bol. Servimos el pollo con la salsa y acompañado de una ensalada ligera.

Ahora ¡a disfrutar!