La sal marina a escames s'utilitza per potenciar el sabor de nombroses elaboracions. Es recomana utilitzar en el emplatat perquè no perdi la seva textura cruixent. Ideal per plats de peix o carn a la planxa o a la brasa.
També és utilitzat en la rebosteria, afegint sal marina en escates sobre la xocolata fosa genera un gran contrast, una barreja entre dolç i salat cruixent, sent molt agradable per al paladar.
