Plato de gambas con especias CAJÚN

Um dos tesouros que a seleção de especiarias da DANI esconde é o mix Cajun, uma combinação de especiarias típicas do sul dos Estados Unidos, e a gastronomia Cajun é muito rica em termos de tradição e cultura culinária, e também se falamos de sabores e aromas. É por isso que as preparações clássicas da Louisiana foram a inspiração para esses deliciosos camarões cajun.

1. O primeiro passo é descascar os camarões, reservando as cabeças e as peles. Mantemos os corpos cobertos na geladeira.
2. Em um pouco de azeite, refogue as cabeças e as peles até dourar. Adicione água e deixe cozinhar por 30 minutos, depois coe e guarde (vamos precisar de cerca de 500 ml de caldo).
3. Em uma panela, aqueça um fundo de azeite e escalde os legumes picados nele. Adicione a farinha, a mistura de especiarias cajun. Nós nos agitamos por um minuto, enquanto o cheiro maravilhoso de especiarias cajun enche nossa cozinha.
4. Nesse ponto adicionamos o tomate e o caldo e deixamos cozinhar até reduzir e engrossar. Isso levará cerca de 45 minutos.
5. Adicione os corpos de camarão, tampe a panela e deixe por três minutos. Rectifique o guisado com o sumo de meio limão, sal e pimenta.
6. Retire do lume, polvilhe com salsa ou coentros picados e os camarões cajun estão prontos a servir.

CHAPEADO:

Quando você preparar esses camarões cajun, precisará de algum ingrediente que pegue o molho.

Costumamos recomendar um arroz basmati inteiro, pois a consistência dos grãos desse tipo de arroz é um contraponto à doçura do molho. Você também pode usar cuscuz ou até mesmo alguns grãos de trigo ou cevada podem funcionar muito bem. Lembre-se de sempre servir os pratos separadamente: em uma tigela os camarões e em outra a guarnição.

TRUQUES:

É importante corrigir a acidez dos ensopados à base de tomate. Qualquer adoçante ajudará nessa tarefa: açúcar de cana, mel, xaropes...
Usamos a farinha porque este prato é inspirado no gumbo, um guisado muito grosso. Se você não quiser usar a farinha, adicione um pouco de amêndoa moída para obter a espessura necessária.
Não se esqueça de cortar os legumes do molho em pedaços bem pequenos. O protagonista desta receita é o camarão e não quer competição!