Molho de tomate e carne

Coloque a água para ferver em uma panela. Descasque a cenoura e, quando a água ferver, coloque e deixe cozinhar por 15 minutos.

Pique a cebola e coloque numa frigideira com azeite e uma pitada de sal. Deixe cozinhar aos poucos até ficar transparente.

Enquanto isso, descasque os tomates, retire as sementes e corte-os em pedaços muito pequenos. Reserve.

Quando a cebola estiver pronta junte a carne picada e, com a ajuda de uma colher de pau, desfie-a. Quando a carne e a cebola estiverem douradas, acrescente uma colherinha de sal e o vinho tinto, deixando evaporar quase completamente. Quando o vinho tiver passado, junte o leite, os tomates, um pouco de pimenta, a salsa, a noz-moscada e deixe em fogo baixo para que a carne absorva o leite. Junte a cenoura que já cozinhamos, corte em cubos e junte ao molho.

Finalmente, cozinhe o macarrão em água fervente com sal (1l de água por 100 gramas de macarrão) e escorra bem. Misture com o molho e acrescente o queijo parmesão ralado.