Tallarines de salmón y salsa de mango

• Cocemos la pasta al dente en agua hirviendo con una pizca de sal. Una vez cocida, pasamos la pasta por agua fría para evitar que siga cociéndose.
   
• En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva, aliñamos el salmón cortado a tacos con sal, pimienta y eneldo y lo sellamos por ambos lados.
   
• Para preparar la salsa, escurrimos el mango y lo trituramos hasta conseguir una textura sin trozos. Mientras, en una cacerola preparamos un poco de caramelo con el azúcar y agua (sin que llegue a quemarse). Una vez ligado, empezamos a incorporar el mango triturado, el licor de mango y añadimos también la nata líquida y un pellizco de sal. Lo hervimos todo durante unos 5 minutos y lo retiramos del fuego.
   
• En la cacerola de los tallarines, agregamos la salsa y el salmón para mezclar todos los sabores. En el momento de enplatar, podemos añadir pequeños tacos de mango para dar un toque de color y sabor a nuestro plato.

Ahora ¡a disfrutar!