Gambas al mango

• Cortar la cebolla en juliana y ponerla en agua con hielo un mínimo de 15 minutos.
   
• Ponemos a la plancha las gambas y las especiamos con una pizca de pimentón dulce y una cucharada de perejil hoja por encima.
   
• Pelar el mango y cortarlo en dados gruesos. Añadirle el zumo de lima y la guindilla picada y despepitada. Salar y remover.
   
• Demos la vuelta a las gambas. En un plato, colocamos las tiras de mango a modo de cama y le ponemos cuidadosamente las gambas ya cocidas encima.
   
• Justo antes de comer, añadir las colas y la cebolla, remover y dejar reposar un minuto. Servir inmediatamente con un poco de cilantro troceado por encima.

Ahora ¡a disfrutar!