Pakoras de arroz basmati

• Cocemos el arroz basmati en agua ligeramente salada. Para acortar el tiempo de cocción podemos remojarlo una hora previamente, luego lo escurrimos y lo cocemos.
   
• Picamos muy finas las cebollas con el chile, y le añadimos una cucharadita de cilantro y jengibre molido. Añadimos la harina y el arroz hervido y escurrido, las especias sabor marruecos y un poco de sal. Mezclamos removiendo con una cuchara o tenedor, añadiendo 50 cc. de agua fresca, lo justo para hacer una pasta espesa. Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente.
   
• Mientras tanto calentamos un wok o sartén profunda con abundante aceite. Cuando esté bien caliente, dejamos caer cucharadas de masa en el aceite, y freímos hasta que las pakoras queden ligeramente doradas, dando la vuelta a media cocción.
   
• Las escurrimos bien sobre papel de cocina y volvemos a freír en aceite muy caliente, justo antes de servir, para que queden muy crujientes.

Ahora ¡a disfrutar!