Name: Gazpacho blanco de piñones
Total time: 1 h 30 min
Yield: Para 4 personas

Ingredientes

Preparación

Ponemos los piñones en remojo durante veinticuatro horas. Para hacer el gazpacho los ponemos en el vaso de la batidora junto a la miga de pan, también remojada, los huevos, los dientes de ajo pelados, un poco de vinagre y un poco de agua.
Batimos y al mismo tiempo vamos añadiendo el aceite poco a poco, haciendo que la masa forme una emulsión parecida a la salsa mayonesa. Una vez conseguida, le añadimos agua, sal y vinagre hasta ponerla a nuestro gusto.
Lo dejamos reposar en el frigorífico porque hay que servirlo muy frío. Se sirve con la guarnición del melón y la manzana, convenientemente pelados y cortados en daditos, y las pasas.

Gazpacho blanco de piñones

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