Conejo con espárragos

• Lo primero que hacemos es macerar el conejo durante unas horas, con el pimentón, los ajos cortados en láminas, el vaso de vinagre y el vaso de vino blanco. Si es posible mejor el día anterior.
   
• Cuando esté macerado lo ponemos en una sartén a fuego lento con el macerado y lo dejamos cocinar unos cuarenta minutos para que se ablande la carne y quede la salsa reducida.
   
• Por otro lado, pelamos los espárragos blancos y los cocemos durante cinco minutos para que se ablanden un poco y los reservamos.
   
• Para servir este plato, acompañamos de los espárragos unas gotas de aceite junto y lo espolvoreamos todo con un poco de eneldo fresco picado muy fino para dar color y aromatizar el plato.

Ahora ¡a disfrutar!