Arroz con panceta

CALDO DE JAMÓN

• Empezamos por la preparación del caldo de jamón, en una olla, sin tapar, pon a hervir todos los ingredientes. Al hervir soltará una espuma e impurezas. Iremos quitando con un cazo, hasta que tengamos un caldo limpio. Cerramos la olla y dejaremos cocer durante media hora. Dejar que baje la válvula, abrir y colar. Ya tienes un estupendo caldo para utilizar en este arroz, en una sopa, en una crema de verduras…

ARROZ CON PANCETA

• En una cacerola ponemos el aceite a fuego medio y cuando esté caliente añadimos los pimientos picaditos y dejamos unos 5 minutos.
• Añadimos el ajo, el tomate y el perejil.
• Dejaremos rehogando a fuego medio-bajo, durante 20 a 25 minutos, hasta que veamos que las verduras están bien hechas. Incorporamos la panceta, en tiras pequeñas, a las que habremos quitado la ternilla dura, y rehogamos durante 3 minutos.
• Añadimos el arroz y mezclamos bien. Vamos echando el caldo caliente que tenemos reservado y dejaremos cociendo de 16 a 20 minutos.
• Iremos echando caldo para cubrir el arroz, y vamos mezclando. El arroz siempre tiene que quedar cubierto con el caldo que echaremos caliente. Comprueba el punto de sal.

Ahora ¡a disfrutar!