La sal marina en escamas se utiliza para potenciar el sabor de numerosas elaboraciones. Se recomienda utilizar en el emplatado para que no pierda su textura crujiente. Ideal para platos de pescado o carne a la plancha o a la brasa.
También es utilizado en la repostería, añadiendo sal marina en escamas sobre el chocolate fundido genera un gran contraste, una mezcla entre dulce y salado crujiente, siendo muy agradable para el paladar.
