Amanida de verat amb patates

Coem les patates, els pèsols i les mongetes en un olla amb abundant aigua i sal fins que estiguin tendres. Les escorrem i les refresquem amb aigua freda. Reservem.

Seguidament, disposem en un bol una cullerada de mostassa a l'estragó, el suc d'una llimona, un pessic de pebre negre, oli i dues cullerades de vinagre. Afegim les verdures (prèviament trossejades), afegim el verat esmicolat i barregem bé perquè l'amaniment s'escampi per totes les verdures de manera homogènia.