Preparat culinari per picar en un morter que consta de colines (pics de pa), ametlles, avellanes i pinyons. S'utilitza per lligar salses o bé per donar un toc de gust de tot tipus de plats com carns, peixos, arrossos, llegums, sopes, verdures, etc. A la cuina catalana és molt típic afegir-lo a la fi de la cocció del sofregit.
