Conejo con ajo y pimentón

• En una cacerola con aceite echamos la cebolla, el puerro y el pimiento, todo bien picado, lo salamos y añadimos tres dientes de ajo partidos por la mitad (sin pelar) y una hoja de laurel.
   
• Lo dejamos rehogar un poco y echamos el conejo troceado a cuartos con sal y pimienta. pasados unos 10 min añadimos los champiñones troceados y lo seguimos rehogando todo. Lo cubrimos de agua y lo dejamos hervir durante quince minutos mas.
   
• Por último salteamos el hígado troceado en una sartén con un poco de aceite, lo echamos en el mortero con un diente de ajo pelado y perejil.
   
• Lo machacamos todo bien y lo añadimos al guiso dejándolo cocer durante veinticinco minutos a fuego lento. Y finalmente lo sazonamos con ajo y pimentón y lo servimos bien caliente.

Ahora ¡a disfrutar!