Ensalada de gambas y papaya

• Pelamos y cocemos las gambas a la plancha. Reservamos.
   
• Tostamos los cacahuetes, a fuego lento, en una sartén sin grasa. Reservamos.
   
• En un cuenco mezclamos el zumo de lima, dos cucharadas de salsa de soja y dos cucharadas de azúcar moreno, batiendo con unas varillas hasta disolver el azúcar y ligar la salsa. Incorporamos las guindillas sin semillas y picadas muy finas, los cacahuetes y el diente de ajo (ambos muy picados), y mezclamos. Cortamos las papayas en laminas y las disponemos junto con todo lo anterior en una ensaladera.
   
• Agregamos las judías verdes (limpias y cortadas en diagonal, en tiras muy finas) y removemos bien para que la salsa llegue a todas las verduras. Se sirve muy fresca.

Ahora ¡a disfrutar!