Moniatos caramel·litzats

Rentem els moniatos i els tallem a tires llargues.

Els fregim en abundant oli durant uns minuts fins que estiguin lleugerament daurats (4 a 5 minuts). Els deixarem sobre una reixeta perquè s'escorrin l'oli.

Fem un caramel amb el sucre i 2 cullerades d'aigua. Ho deixem bullir sense parar de remenar i després ho deixem coure girant perquè es cogui regularment, fins a aconseguir un color marró clar (uns 6 minuts).

Aboquem el caramel sobre els moniatos, els empolvorem amb sèsam.

Servirem immediatament.