Puré de perejil y coliflor

• Ponemos agua a calentar con un chorrito aceite de oliva, con una pizca de pimienta, de sal, de comino, de hierbabuena y una cucharada de perejil. Es recomendable que la hierbabuena sea un trozo grande porque luego la retiraremos y así será más fácil para cogerla.
   
• Mezclamos todo bien y cuando empiece a hervir le añadimos la cebolla cortada en juliana. Dejamos que hierva un ratito a fuego lento y luego retiramos la hierbabuena. Seguidamente añadimos las patatas cortadas en cubos, la coliflor troceada y cubrimos la olla. Cuando ya estén todas las verduras listas pasamos todo por la batidora y listo.
   
• La cantidad de caldo que añadas depende de la textura que quieras dejar, se suele añadir caldo sin que sobrepase la verdura y así queda una textura cremosa y suave. Lo servimos bien caliente y espolvoreado con una pizca de perejil.

Ahora ¡a disfrutar!