Name: Lubina a la pimienta verde
Total time: 45 min
Yield: Para 4 personas

Un plato que no dejará impasible ni al paladar más exigente.

Ingredientes

Preparación

Ponemos a calentar en una besuguera el aceite y la mantequilla. Cuando ésta se haya derretido, incorporamos la cebolla bien picada.
Inmediatamente, antes de que tome color, colocamos los 4 trozos de lubina (sin espina) salpimentados, con la piel hacia arriba. Esperamos un minuto y damos la vuelta.
Una vez efectuado, añadimos la pimienta en grano y flambeamos con Calvados.
Unos segundos después, agregamos la nata líquida, durante otro minuto. Metemos la besuguera a horno fuerte, a 250ºC, durante 5 minutos.
Comprobamos el punto de cocción, que tiene que ser preciso, poco hecho.
Una vez asegurados de haber obtenido el punto perfecto, sacamos los trozos de lubina y los repartimos en cuatro platos.
La salsa la ponemos al fuego a reducir un poco y nos aseguramos del punto de sal y sabor. Añadimos la salsa a las porciones de lubina en los correspondientes platos, procurando que la pimienta quede distribuida por igual.

Lubina a la pimienta verde

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