Un plato de cocina creativa
Ingredientes
- Espárragos gruesos
- 1 huevo
- 200 ml leche
- Agua de la conserva
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- En un recipiente o vaso de batidora batimos el huevo con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Montamos una mayonesa muy espesa, conviene no abusar en este caso del aceite de oliva para que la mayonesa conserve un sabor muy suave.
- En un recipiente calentamos ligeramente la leche y la batimos una vez tibia con una batidora obteniendo una espuma muy ligera. Vertemos la leche con su espuma sobre un par de cucharadas de mayonesa y media del agua de la conserva y batimos de forma suave pero constante hasta obtener una salsa esponjosa.
- Serviremos los espárragos con la espuma de mayonesa.
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CantidadesPara 4 personas
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Tipo de recetaEntrante / Aperitivo
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Tipo de cocinaCocina creativa
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Tiempo total20 minutos
