Soufflé de pinya

En un recipient gran per la batedora, liqüem els rovells dels ous (reservem les clares) i el suc de la llimona fins que estiguin pàl·lids i mes tard afegim tota la llauna de pinya (sense suc), les maduixes prèviament trossejades i el sucre (dues cullerades soperes). Ho batem tot fins que es formi un puré homogeni. Reservem.

A part batem les clares d'ou a punt de neu i hi afegim la barreja preparada anteriorment.

Ho repartim en 8 copes, les tapem amb film i les deixem a la nevera com a mínim 2 hores. Al moment de servir-les, afegim uns trossets petits de maduixes que ens hagin sobrat de la barreja anterior. Se serveix molt fred.