Cous Cous amb calamar amb la seva tinta

Primer, vam preparar el cous cous i partim l'albergínia i el carbassó a trossos molt petits. Els deixem fregint a poc a poc i apartem. Mentrestant, fem el cous cous
amb aigua molt calenta. Afegim una culleradeta de caiena i una altra de cúrcuma. Remenem bé i incorporem la verdura.

A continuació, fregim la ceba en una paella amb una mica d'oli, sal i uns grans de cinc pebres mòlts. Afegim el cous cous i, finalment, els calamars en la seva tinta.
Barregem tot, donem unes voltes a foc lent i ... ja la tenim!